Paprika pálivá je o něco jemnější příbuzná kayenskému pepři neboli chilli. Patří do jednoletých kořeninových paprik a o proti sladkým odrůdám obsahuje vyšší množství ostrého alkaloidu kapsicinu. Ostré druhy paprik nebývají intenzivně červené, spíše mají růžovou nebo světlehnědočervenou barvu. Ostrou, pálivou papriku užíváme v menším množství a jen občas. Pálivá paprika je stejně jako chilli nebo paprika sladká součástí mnoha směsi koření.
