>Kmín patří k nejstarším evropským kořením. Ke kořenění se používal již v mladší době kamenné. Hlavní složkou kmínu je silice (2- 7%) s protikřečovými účinky na zažívací trakt. Je to zpravidla jednoletá, ozimá nebo dvouletá rostlina, bylina s okoličnatými květy a plod je známa srpečkovitá nažka- naše nejběžnější koření. Kmín chutná aromaticky a lehce pálivě, s přídechem citronu. Jeho vůně je silně aromatická. Nenahraditelný je v chlebu, v pečivu, polévek, omáček, k pečení, při kysání zelí, vaření brambor.
