Nové koření známe bobule jsou nedozrále sušené plody mohutného stálezeleného stromu pimentovníku. Do Evropy přišlo v 17 století po objevení Nového Světa proto i nové koření. Pimentovník roste v tropických oblastech Střední a Jižní Ameriky, nejlepší je z Jamajky. Říká se mu také jamajský pepř, hřebíčkový pepř, všeho chuť nebo čtvero koření, protože lze v jeho chuti nalézt spojení pepře, muškátového oříšku, hřebíčku a skořice. Nové koření podporuje trávení a působí na nadýmání.Nové koření MLETÉ používáme asi v poloviční dávce než celé. Používáme je do polévek, paštik, rýže, smetanových omáček, k hovězímu masu a neobejde se bez něj zabijačka.
